在距离广东5000公里外、塔克拉玛干沙漠的西北边缘，一场充满“烟火气”的培训班，正演绎着粤菜味道。6月25日，兵团第三师首期“粤菜师傅”社会化培训班在图木舒克职业技术学院举办。这也是“粤菜师傅”首次在兵团举办的培训班。

　　本次活动由广东省对口支援新疆工作前方指挥部主办，广东援疆驻三师工作队、图木舒克职业技术学院、喀什技师学院共同举办，吸引了来自第三师图木舒克市餐饮从业者、职校师生100余人参加培训。

　　培训班聚焦“技能提升+就业转型”双主线，邀请了广东省粤东技师学院的烹饪专家和知名厨师担任授课老师，从粤菜基础知识入手，系统讲解粤菜的历史文化渊源，介绍食材的挑选标准与处理方法、各类烹饪工具的正确使用方式。在此基础上，课程逐步进阶各类粤菜菜品的制作流程与技巧教学，涵盖粤菜刀工的精细运用、火候的精准把控、调味的独特方法以及多样化的烹饪技法等。

　　第三师图木舒克职业技术学校2023级中餐烹饪专业学生麦吾兰·艾合买提表示：“通过此次培训班，我学到了很多粤菜制作的技艺，开阔了眼界，丰富了烹饪技术，让我对粤菜产生了浓厚的兴趣。这几天我将跟着老师继续学习，希望有机会能到广东深入学习，毕业以后开一家‘粤兵餐馆’，让更多人了解粤菜，品尝民族融合菜。”

　　本次培训班为期5天，不仅有粤菜传统菜品与广式传统点心的教学展示与实践，学员们还能与粤菜名师名厨面对面分享交流。通过理论与实践相结合的教学模式，让学员真正掌握粤菜的烹饪技能和精髓，为今后就业创业增添有力“砝码”。

　　第三师图木舒克职业技术学校中餐烹饪专业教师林晓璇表示：“我们将探索粤式技法与新疆食材的奇妙碰撞，把培训班打造成‘粤新风味实验室’，让融合菜成为民族团结的味觉纽带，让粤菜计划做促进就业、振兴乡村的蓬勃力量！”

　　粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味、精湛的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，在国内外声名远扬。此次培训依托“粤菜师傅”这项广东实施的重点民生工程，旨在传承和弘扬粤菜文化，培养专业厨师队伍，促进就业创业。“粤菜师傅”培训班的举办，为有意向从事粤菜烹饪行业的群众搭建学习和交流平台，进一步提升从业人员的烹饪技能水平。

　　广东省粤东技师学院潮菜烹饪与旅酒管理系烹调专业特聘教师张钦松表示：“本次‘粤菜师傅’的培训，不仅能让学员学到扎实、实用的烹饪技能，还能进一步提升他们的专业素养，提升就业创业竞争力，从多方面助推当地发展。”

　　近年来，广东援疆先后投入资金近400万元，已举办12期各种类型的“粤菜师傅”培训班，累计培训学员超过700人，开展多场粤菜烹饪技能交流和展示活动，开发了一大批“粤新融合”创新菜式，同时支持喀什技师学院于2024年11月正式成立新疆第一所粤菜学院，在喀什地区设立多个“粤菜师傅”新疆实践基地，举办两期粤菜技能大赛和一期粤菜美食节，有力推动粤、兵、地饮食文化深度融合。

　　南方网、粤学习记者 陈静

　　通讯员 广东援疆